RUSTICI
Taralli col pepe
Come preparare i taralli sugna e pepe: tipici sfizi della tradizione della cucina campana
PRIMI PIATTI
Zuppa di riso in brodo rosso
Una ‘pietra miliare’ della cucina povera della Campania. Un piatto sostanzioso nato dalle rimasuglie della campagna
Pizze
Pizza aglio e olio
Per la pasta Farina: gr. 700 + gr 100 per il tavolo Sale: q. b. Lievito: gr. 50 Acqua tiepida: q. b. Per il condimento Aglio tritato: circa 6 spicchi Olio: 12 cucchiai Origano: 6 cucchiaini Pepe: se piace Sale: q. b. In una tazza stemperate il lievito con poca Leggi tutto…
Pasta
Maccheroni con pomodori pelati
Maccheroni e pomodori pelati: una coppia classica della tradizione culinaria della Campania
PRIMI PIATTI
Minestra di cicoria e scarolella
Cicoria e scarolella in una ricetta facile facile ma molto gustosa.
Liquori
Come si prepara l’Acqua di perfetto amore
Un liquore fatto di pochi e semplici ingredienti: proprio come il perfetto amore
DOLCI
Cremolata di cioccolata
La Cremolata di cioccolata tratta da un antico ricettario della tradizione napoletana
DOLCI
Ghiaccia bianca
Zucchero: gr. 250 Bicarbonato: 1 pizzico Acqua: gr. 75 In un polsonetto di rame, oppure in una casseruolina, ponete lo zucchero, il bicarbonato e l’acqua e fate cuocere a fuoco moderato, rimestando spesso con un cucchiaio di legno. Dopo qualche minuto di bollitura, incominciate a provare la cottura dello zucchero Leggi tutto…
DOLCI
Composta di ciliegie
Ciliegie non molto fresche: kg. 1 Cannella: 1 pezzetto Vino rosso: 1 bicchiere Chiodi di garofano: n. 1 Zucchero: 3 cucchiai Scorza di 1 limone Dopo averle lavate e snocciolate, fate cuocere le ciliegie insieme a tutti gli altri ingredienti per una decina di minuti. Una volta cotte, tiratele su Leggi tutto…