Capitone arrosto

Capitone: kg. 1,200
Sale – Pepe: q. b.
Lauro: q. b.
Olio: 2 cucchiai
Aglio: 2 spicchi
Aceto: 1 cucchiaio

Tagliate il capitone a pezzetti lunghi una decina di centimetri, lavateli, asciugateli e strofinateli con aglio.
Infilateli poi negli spiedini alternandoli a foglie di lauro, salateli, bagnateli con olio, aceto e pepe e lasciateli marinare almeno per 1 ora.
Fate poi cuocere gli spiedini in graticola a fuoco medio, rivoltandoli e bagnandoli spesso con un rametto di prezzemolo intinto in olio e aceto.
Cottura: circa mezz’ora.