Tubetti e zucca

Zucca: kg. 1
Tubetti: gr. 500
Aglio: 2 spicchi
Prezzemolo: abbondante
Olio: gr. 150
Peperone forte: un pezzetto
Sale: q. b.

Fate soffriggere in una pentola l’aglio e l’olio. Togliete l’aglio quando sarà diventato scuro, e versate nella pentola la zucca privata della buccia e dei semi e tagliata a piccoli pezzi, nonché il peperoncino e il sale.
Mescolate, coprite e fate cuocere a fuoco piuttosto basso aggiungendo un po’ d’acqua, se necessario. La zucca deve essere disfatta e diventare cremosa.
Lessate i tubetti molto al dente, scolateli e finiteli di cuocere con un po’ della loro acqua a bollore nella salsa di zucca. 5 minuti prima di spegnere la fiamma, aggiungete prezzemolo tritato in abbondanza.

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