Vermicelli: gr. 600
Pepe di Caienna: q. b.
Acciughe salate: gr. 150
Burro: gr. 75
Tonno: gr. 200
Olio: 3 cucchiai
Brodo di carne: decilitri 2 e ½
Prezzemolo: un ciuffo
Pepe rosso: q. b.
Sale: poco
Lavate e spinate le acciughe, tritatele col tonno e passate il tutto al setaccio aiutandovi con un po’ di brodo. (Se avete il frullatore elettrico usatelo al posto del setaccio).
Aggiungete il resto del brodo, il pepe rosso e il pepe di Caienna e fate cuocere a fuoco basso finchè la salsa non si sia leggermente addensata.
Cuocete i maccheroni, scolateli, conditeli prima col burro, con l’olio e col prezzemolo, e poi con la salsa di tonno e acciughe, rigirandoli per qualche minuto su fuoco molto basso.
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