Fagiolini: kg. 1,500
Prezzemolo: un ciuffo
Olio: 6 cucchiai
Sale: q. b.
Aglio: 2 spicchi
Pepe: q. b.
Dopo averli spuntati, lavati e sgocciolati, lessate per 10 o 15 minuti i fagiolini in acqua bollente e quindi scolateli.
Non si può dare un tempo preciso di cottura poiché questo dipende dalla tenerezza degli ortaggi, i quali dovranno essere tolti dal fuoco un po’ duretti. 
Mettete in una padella olio e aglio, e fate rosolare quest’ultimo, togliendolo quando sarà biondo.
Aggiungete i fagiolini con il sale e il pepe e, rigirandoli spesso, lasciateli insaporire a fuoco vivo finchè non saranno completamente cotti e ben intrisi di olio.
5 minuti prima di spegnere il fuoco, rifiniteli con il prezzemolo tritato. Se volte usare i fagiolini come contorno, dimezzate le dosi.
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