Minestra di trippa e zucchine

Trippa cotta, 200 gr.;
Riso, 150 gr;
Zucchine, 6;
Funghi secchi, 30 gr.;
una cipolla;
olio, dl. 2;
aglio, uno spicchio;
sale, q.b.;
pepe q.b.;
parmigiano, q.b.

Fate soffriggere nell’olio una cipolla tritata, aggiungetevi l’aglio e bagnate con acqua.

Mettetevl la salsiccia tagliata a piccoli pezzi, la trippa tagliata a listerelle, i funghi rinvenuti in acqua tiepida e le zucchine tagliate a fettine, il sale ed il pepe.

Infine gettatevi i1 riso e servite con formaggio grattugiato.