Patate Scavate

Grandi patate a pasta bianca: n. 4
Olio extravergine di oliva: 3 cucchiai
Mozzarella di bufala: gr. 200
Origano: 1 pizzico
Tonno sott’olio: gr. 200
Sale: q. b.
Filetti di acciuga sott’olio: n. 6
Pepe: q. b.

Lessate le patate per 30 minuti in acqua leggermente salata, poi sbucciatele e tenetele da parte. Una volta che si saranno raffreddate, tagliatele a metà per il lungo e scavatele il più possibile all’interno, lasciando una parete dello spessore di circa 1,5 cm.
Tagliate la mozzarella di bufala a dadini molto piccoli, fate sgocciolare il tonno dall’olio di conservazione e sminuzzatelo con la forchetta, quindi spezzettate i filetti di acciuga.
Riunite in una terrina la mozzarella, il tonno e le acciughe, salate leggermente, aggiungete l’origano e mescolate per distribuire bene tutti gli ingredienti.
Salate e pepate l’interno delle patate, riempitele con il ripieno preparato e sistematele in una teglia unta con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Mettete la teglia in forno caldo a 180 °C e fate cuocere per 15 minuti. Le patate scavate vanno servite ben calde.