Capitone laccato con cicoria, capperi e olive

Capitone laccato al miele di sulla, cicoria ripassata con capperi e olive nere

Ingredienti:

4 capitoni
1 barattolo di miele di sulla 
3 mazzetti di cicoria
capperi e olive nere
fiocchi di sale
aglio.

Procedimento:

Sfilettare i capitoni accuratamente e laccarli con il miele al lato della pelle.

Avvolgerli e fermarli con uno stuzzicadenti.

Pulire la cicoria e saltarla in padella con un filo dʼolio, aglio, capperi e olive nere.

Cuocere il capitone in padella con olio e fiocchi di sale.

Impiattare, alternando una rondella di capitone e bietola.