Lenticchie: gr. 300
Pomodori pelati: n. 3-4
Olio: gr. 100
Pomodoro concentrato: 1 cucchiaino
Aglio: 3 spicchi
Tubetti piccoli: gr. 500
Prezzemolo: un ciuffo
Sale – Pepe: q. b.
Fate cuocere le lenticchie in acqua a fuoco lento e, quando saranno tenere, senza toglierle dalla pentola, levate loro quanta più acqua potrete, ricoprendole subito con altra acqua che starà bollendo a parte.
Aggiungete l’olio, l’aglio (meglio se grattugiato), i pelati, il concentrato, il sale, il pepe e fate cuocere lentamente ancora per mezz’ora.
Lessate i tubetti a metà cottura, scolateli, e finite di cuocerli nelle lenticchie, aggiungendo il prezzemolo. La minestra deve risultare quasi asciutta e “legata”.
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