La “spiritosa”

Carote: gr. 300
Peperoncino forte: un pezzo
Aglio: 2 spicchi
Olio: un decilitro
Origano: 2 cucchiaini
Aceto: un bicchiere
Sale: q. b.
Acqua: mezzo bicchiere

Lessate le carote e, dopo averle tagliate per il lungo e, secondo la grandezza, in 4-6 spicchi, scolatele e mettetele in una piccola insalatiera aggiungendovi sale e origano, l’aglio intero o tritato, un pezzetto di peperoncino diviso in 3 o 4 parti.
Mettete a bollire per 10 minuti l’aceto e l’acqua, e, quando il liquido sarà ridotto quasi della metà, versatelo sulle carote aggiungendo in ultimo l’olio.