Zucchini a fiammifero

Zucchini: gr. 200
Farina: q. b.
Sale: q. b.
Olio: 1 padella piena
 

Dopo averli lavati interi, tagliate gli zucchini a fiammifero, cioè in sottilissime asticciole, cospargeteli di un po’ di sale fino e metteteli su di un setaccio per un’ora. Infarinateli abbondantemente e quindi, rimettendoli sul setaccio, fate cadere, scotendoli, l’eccesso di farina. Friggeteli in olio fumante a fuoco vivo.