Rossi d’uovo: n. 5
Latte: ½ litro
Zucchero: gr. 150
Vainiglia: 1 bustina
Fate bollire il latte, mettetevi la vainiglia e lasciatela in infusione per ¼ d’ora.
Battete i rossi d’uovo con lo zucchero e aggiungetevi a poco per volta e sempre frullandoli, il latte caldo. Mettete il composto su fuoco molto dolce e rigiratelo fin quando non si sarà leggermente addensato, ma senza farlo giungere a ebollizione.
Lasciate raffreddare la crema continuando a lavorarla e poi mettetela a gelare.
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