Vermicielle cu’ ‘e vongole fujute (Spaghetti alle finte vongole)

Ingredienti:

600 gr di spaghetti;

800 gr di pomodori freschi;

4 spicchi di aglio;

150 gr di olio;

prezzemolo e pepe in abbondanza

In una padella da frittura fate soffriggere nell’olio l’aglio a spicchi interi; quando comincerà ad imbiondire unite i pomodori a pezzi con le loro pelli e i semi e fateli andare a fuoco vivo per non più di 10 minuti cercando di stemperarli con gli altri ingredienti. Salate e pepate.

Scolate gli spaghetti al dente e fateli saltare nella “pummarola” (sugo di pomodoro) precedentemente preparata: impiattate e servite con abbondante prezzemolo tritato.
Il piatto acquista un sapore particolare se si usano i pomodorini dei piennoli accuratamente spellati e privati dei semini.