Cannolicchi al vino bianco

Ingredienti per 6 persone:

1,5 Kg di cannolicchi;

1,5 dl di olio extravergine d’oliva;

1 bicchiere di vino bianco secco;

1 cucchiaio di prezzemolo tritato;

2 spicchi d’aglio;

sale e pepe, q. b.

Aprite i cannolicchi ed estraetene il frutto, lavateli con cura, asciugateli e passateli nella farina.

In un tegame, preferibilmente di coccio, mette a scaldare l’olio e, quando comincerà a fumare, versatevi i molluschi.

Rigirateli di tanto in tanto e, una volta cotti, aggiungete aglio, prezzemolo, sale e pepe.

Servite ancora caldi.