CONTORNI
Insalata di cavolfiore
Cavolfiore mondato: kg. 1,250
Olio: gr. 100
Capperi: gr. 50
Aceto: q. b.
Olive nere di Gaeta: gr. 50
Cicoria mondata: kg. 1,250CONTORNI
Cicoria aglio e olio
Cicoria mondata: kg. 1,250 Aglio: 2 spicchi Olio: gr. 100 Sale: q. b. Lavate e lessate a metà cottura la cicoria, scolatela bene e fatela poi insaporire a fuoco piuttosto vivo per 10 minuti in una padella nella quale avrete fatto prima rosolare l’aglio e l’olio.
CONTORNI
Crostini di mozzarella e funghi. Esperienza sensoriale
A metà strada fra i crostini ed il sandwich. La regina bianca si sposa con il re dei boschi. E come tutti i matrimoni è agrodolce.