CAFFE'
Marmellata di mele e caffè
Caffè macinato fine: gr. 15
Limone: n. 1
Acqua: gr. 400
Zucchero: gr. 300
Mele senza torsolo: gr. 500
CAFFE'
[CAM] Crema Moka
Burro freschissimo: 2 cucchiai Caffè ristretto: 3 cucchiai Zucchero a velo: gr. 450 Sale: q. b. Cacao in polvere: 2 cucchiai Lavorate il burro a pezzetti con lo zucchero battendo finché diventi una crema. Aggiungete il cacao, il caffè, un pizzico di sale e mescolate bene finché la crema diventi Leggi tutto…
CAFFE'
[CAM] Crema al caffè
Mascarpone freschissimo: gr. 400 Chicchi di caffè: n. 6 Burro morbido: gr. 80 Uova: 2 tuorli Zucchero a velo: gr. 80 Caffè solubile: 2 cucchiaini Mandorle (non pelate): n. 15 Rhum: q. b. Amaretti: n. 12 Piccoli wafers al caffè ricoperti di cioccolato Montate il mascarpone con lo zucchero a Leggi tutto…
CAFFE'
[CAM] Mousse di cioccolato e caffè
Uova: n. 4 Caffè ristretto: 1 tazzina Cioccolata fondente: gr. 100 Zucchero: 1 cucchiaio Battete bene i tuorli d’uovo e lo zucchero; aggiungete la cioccolata sciolta con il caffè e in ultimo l’albume montato a neve ben soda. Tenete in frigorifero per 4 ore.
Mandorle sgusciate: gr. 100DOLCI
Susamielli
Farina: gr. 100
Chiodi di garofano e pepe: un pizzico
Mandorle sgusciate: gr. 50
Zucchero: gr. 40
Scorzette d’arance condite: gr. 10
DOLCI
Biancomangiare
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Latte: l. 1
Amido: gr. 120
Zucchero: gr. 300
Buccia di limone: 2 fettine
Stampini o tazzine: n. 6
DOLCI
Cremolata di cioccolata
La Cremolata di cioccolata tratta da un antico ricettario della tradizione napoletana