SECONDI PIATTI
Baccalà mantecato e giardiniera all’aceto di mele
Baccalà mantecato e giardiniera all’aceto di mele
SECONDI PIATTI
Capesante ceci e corallo
Capesante rosticciate al burro di cacao su passata di ceci di Cicerale, fiori e polvere di corallo
Mozzarella
Aguglie marinate allo champagne in zuppa di mozzarella
[di Maria de Luca] Per chi è alla ricerca di piatti sofisticati, in grado di stupire i propri ospiti e di deliziare anche i palati più difficili, ecco una ricetta consigliata da due giovani chef campani: Angelo Fabozzo e Ulderico Laudadio, che, grazie alla loro passione per la cucina, sono Leggi tutto…
Pesce
Alici al piatto
Alici: kg. 1,250
Prezzemolo: abbondante
Olio: gr. 125
Sale: q. b.
Aglio tritato: 1 spicchio
Pepe: q. b.
Il segreto è il “pignatiello”
Un classico “che stuzzica”
CONTORNI
Ferragosto – Il menù di Oscar Pariello
Il menù di Ferragosto realizzato dal nostro chef Oscar Pariello
Pesce
Spiedini di scampi alla pancetta
I
Ingredienti per 6 persone:
24 grossi scampi;
150 gr di pancetta coppata;
1 bicchiere di vino bianco secco;
24 foglioline di salvia;
1 rametto di rosmarino;
Una ricetta dalle splendide cucine positanesi
Da Salerno una gustosa ricetta di mare…