Linguine con filetti di tonno di Cetara
Ingredienti per 4 persone:
Linguine di Gragnano, 400 gr;
Tonno di Cetara, 1 barattolo;
Olive nere, 100 gr;
1 Cipolla;
Gnocchi di patate al limone con cozze e pancetta
Ingredienti per 6 persone:
Patate 1,2 kg;
Tuorli d’uovo, 2;
Cozze, 1.8 kg;
Pancetta, 150 gr;
Reginelle con ricotta di bufala e pesto di carciofi
Giocate il jolly del pesto di carciofi per rendere unica la vostra pasta.
Spaghetti con scampi e pomodorini
Ingredienti per 4 persone:
Spaghetti di Gragnano, 400 gr;
Scampi, 8;
Pomodorini del “piennolo” del Vesuvio, 400 gr;
Olio extravergine di Sorrento, 4 cucchiai;
Paccheri con pescatrice al limone
Ingredienti per 4 persone: Coda di rospo, 800 gr; Paccheri di Gragnano, 400 gr; Limoni grandi non trattati, 2; Vino bianco secco, 1 bicchiere; Olio extravergine di Sorrento, 4 cucchiai; prezzemolo, 1 ciuffo; sale, pepe, peperoncino, q.b. Pulite la coda di rospo privandola della pelle, sfilettatela e tagliatela a Leggi tutto…
Ferragosto – Il menù di Oscar Pariello
Il menù di Ferragosto realizzato dal nostro chef Oscar Pariello
Tagliolini al profumo di mare con limone e petali di pesco
Ingredienti per 6 persone:
400 gr di tagliolini all’uovo;
14 gamberoni;
300 gr di vongole;
8 gherigli di noci;
Soffritto di maiale
“pietanza da Ercoli, da buongustai di palato così fine e coraggioso da affrontare la vulcanica potenza vescicatoria di quel pigmento che il grasso e il caldo portano a estremi fastigi, senza batter ciglio, lasciando che la fronte lievemente s’imperli e solo, di quando in quando, correggendo le più cocenti vampe con un buon sorso di rosso asciutto” (Mario Stefanile, Partenope in cucina)