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Delizie da preparare con un semplice stampo: “insolito muffin”
Stanchi dei soliti dolci americani? Laurel Evans con una teglia da muffin rivoluziona la pasticceria
Pesce
Alici al piatto
Alici: kg. 1,250
Prezzemolo: abbondante
Olio: gr. 125
Sale: q. b.
Aglio tritato: 1 spicchio
Pepe: q. b.
Mozzarella
Albumi Ripieni
Albumi: n. 8 Erba cipollina: 1 ciuffo Ciliegine di mozzarella: n. 16 Sale: q. b. Porro: 4 foglie verdi Pepe: q. b. Olio d’oliva: 2 cucchiai *** Versate gli albumi in una ciotola e sbatteteli leggermente con una forchetta per amalgamarli un po’, ma senza lavorarli troppo. Ungete con poco Leggi tutto…
SECONDI PIATTI
Funghi ripieni
INGREDIENTI: 12 funghi molto grossi 6 funghi medi 2 fette sottili di prosciutto cotto 60 gr. di gruviera grattugiata 1/2 litro di latte 200 gr. di panna fresca 125 gr. di burro 2 uova 1 limone farina, sale, pepe, noce moscata q.b. besciamella *** Lavate e staccate il cappello dei Leggi tutto…
CONTORNI
Carpaccio di zucchine ai pomodori
INGREDIENTI: 2 zucchine 4 pomodori ramati 180 gr. di formaggio 30 olive greche 1 cucchiaio di capperi sotto sale qualche foglia di menta qualche rametto di timo qualche stelo di erba cipollina 3 cucchiaini di olio di oliva sale *** Lavate e asciugate le zucchine, spuntatele e affettatele per il Leggi tutto…
CONTORNI
Insalata di asparagi
INGREDIENTI: 800 g di asparagi freschi, 1 cucchiaino di sale 1 pizzico di zucchero, 4 cucchiai di panna, 2 cucchiai di maionese 3 cucchiai di succo di arancia, un poco di succo d’arancia, sale e pepe bianco, prezzemolo tritato finemente. Mondate accuratamente gli asparagi, tagliateli a pezzi e fateli cuocere Leggi tutto…
DOLCI
[il masto delle torte] – Quel Natale…
Una mia amica, insegnante di cucina, conosceva una scuola di cucina (i cook you) a Santa Maria Capua Vetere dove si poteva accedere a vari corsi per cake design! Un ambiente caloroso con personale esperto. Ero felice perché solo in questo modo potevo approfondire varie tecniche e segreti di grandi Leggi tutto…
DOLCI
[Il masto delle torte] – Noi tifiamo Napoli tiè
Oggi vi racconto na delle sfide più impossibili che ho affrontato.
DOLCI
[Il masto delle torte] – Le origini
Ciao a tutti. Sono Nino Docimo 25 anni e sono aversano DOC! Sono nato ai fornelli: mia nonna aveva un ristorante e proprio lì c’è stato il colpo di fulmine… già ad otto anni mi dilettavo in cucina per aiutare a realizzare i piatti che poi venivano divorati dai clienti. Leggi tutto…
Mozzarella
Tartine bianche saporite
Mozzarella di bufala: gr. 400
Passata di pomodoro: gr. 50
Fagioli cannellini in scatola: gr. 100
Cipolla: n. 1
Olio extravergine di oliva: 2 cucchiai
Sale: q. b.
Basilico: 1 rametto
Pepe: q. b.
Tonno sott’olio: gr. 200