Pasta
Tubetti e zucca
Zucca: kg. 1 | Tubetti: gr. 500 | Aglio: 2 spicchi | Prezzemolo: abbondante | Olio: gr. 150 | Peperone forte: un pezzetto | Sale: q. b.
Pasta
Perciatelli con i peperoncini
Peperoncini verdi dolci: n. 45 | Olio: decilitri 1 e ½ | Aglio: 2 spicchi | Sale – Pepe – Basilico: q. b. | Pelati in scatola: gr. 750 | Perciatelli (bucatini): gr. 500
Pasta
Vermicelli e zucchini
Zucchini medi: kg. 1,100 | Burro: gr. 50 | Olio per friggere: litri 0,500 | Basilico tritato: abbondante | Parmigiano grattugiato: gr. 100 | Sale – Pepe: q. b. | Provolone dolce di Sorrento: gr. 100 | Vermicelli medi: gr. 500
Pasta
[CAM] Perciatelli alle cipolle
Perciatelli (bucatini): gr. 600 Vino bianco: ½ bicchiere Cipolle: kg. 1,100 Sale: q. b. Lardo: gr. 90 Pepe: q. b. Sugna o olio: gr. 90 Prezzemolo: un ciuffo Parmigiano: q. b. Affettate sottilmente le cipolle e mettetele in una padella Leggi tutto…
Pasta
[CAM] Perciatelli con i broccoli di foglia
Perciatelli (bucatini): gr. 500 Peperoncino: un pezzetto Broccoli di foglia mondati (3 fasci): gr. 700 Parmigiano: 3 cucchiai Olio: gr. 100 Pecorino: 3 cucchiai Aglio: 2 spicchi Sale: q. b. Cuocete per 5 minuti i broccoli in una pentola di Leggi tutto…
Pasta
[CAM] Perciatelli con i friarielli
Perciatelli (bucatini): gr. 500 Parmigiano grattugiato: 2 cucchiai Friarielli mondati (4 fasci): gr. 500 Formaggio romano grattugiato: 1 cucchiaio Aglio: 2 spicchi Peperone forte: un pezzetto Olio: decilitri 2 Sale: q. b. Mondate i friarielli, portateli a metà cottura (8 Leggi tutto…
Pasta
[CAM] Vermicelli alla Campolattaro
Vermicelli: gr. 600 Pepe di Caienna: q. b. Acciughe salate: gr. 150 Burro: gr. 75 Tonno: gr. 200 Olio: 3 cucchiai Brodo di carne: decilitri 2 e ½ Prezzemolo: un ciuffo Pepe rosso: q. b. Sale: poco Lavate e spinate Leggi tutto…
Pasta
Perciatielli ai quattro formaggi
Burro: gr. 120 Latte: decilitri 2 e ½ Parmigiano: gr. 100 Prezzemolo: un ciuffo Svizzero: gr. 100 Sale: poco Provolone: gr. 100 Pepe: q. b. Olandese: gr. 100 Perciatelli o pasta grossa: gr. 500 Grattugiate separatamente tutti i formaggi. Cuocete Leggi tutto…
Pasta
Tubetti cacio e uova
Tubetti: gr. 600
Basilico o prezzemolo: abbondante
Parmigiano: 3 cucchiai e ½