CONTORNI
Insalata di rinforzo
Olive nere: q. b.
Olive bianche: q. b.
Capperi: q. b.
Acciughe: q. b.
Olio: q. b.
CONTORNI
Insalata di cavolfiore
Cavolfiore mondato: kg. 1,250
Olio: gr. 100
Capperi: gr. 50
Aceto: q. b.
Olive nere di Gaeta: gr. 50
Cicoria mondata: kg. 1,250Pesce
Baccalà fritto
Baccalà bagnato: kg. 1,200
Olio: 1 padella
Farina: q. b.
Prezzemolo tritato: un ciuffo
Sale: solo se necessario
SECONDI PIATTI
Mussillo
Mussillo, il filetto di baccalà che si presta a diverse ricette. Qui proponiamo quella base.
Pesce
Sautè di vongole
Vongole: kg. 3
Prezzemolo: abbondante
Olio: decilitri 2
Pepe: abbondante
Aglio: 2 spicchi …
SECONDI PIATTI
Capitone arrosto
Una ricetta che bisogna preparare, ed assaggiare, almeno una volta nella vita. Crea dipendenza!
PRIMI PIATTI
Zuppa di lenticchie
Con una bella bella porzione di Zuppa di lenticchie fate il pieno di fibre, sali minerali e vitamine.
PRIMI PIATTI
Minestra maritata
Fra le versioni più accreditate del significato “maritata” c’è quella della salsiccia intera che va.. a maritarsi… fra le altre carni
