Ingredienti per 6 persone:
1 Kg di gamberi freschi;
3 mele annurche di media grandezza;
250 gr di rucola;
1 radicchio rosso;
2 dl di olio extravergine di oliva;
sale, q. b.
In una casseruola con abbondate acqua salata prossima all’ebollizione, versate i gamberi e lasciateli cuocere per circa 15 minuti. Quindi scolateli, sgusciateli e lasciateli raffreddare. Lavate e mondate rucola e radicchio e metteteli in una insalatiera con olio e sale; sbucciate le mele, togliete loro torsolo e semi e tagliatele a dadini.
Quindi unite le mele alle verdure, aggiungetevi i gamberetti e rigirate più volte. Lasciate in frigo per una decina di minuti prima di servire.
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