Spiedini di scampi alla pancetta

Ingredienti per 6 persone:

24 grossi scampi;

150 gr di pancetta coppata;

1 bicchiere di vino bianco secco;

24 foglioline di salvia;

1 rametto di rosmarino;

1 dl di olio extravergine di oliva;

sale q. b.

Pulite gli scampi, togliete loro la testa ed il rivestimento; avvolgete ogni coda in una fettina di pancetta ed infilatele 4 per volta su degli spiedini, alternandoli con foglie di salvia. Prendete una padella antiaderente, ungetela con un filo d’olio e riscaldatevi il rametto di rosmarino.

Quindi, appoggiatevi gli spiedini avendo cura di rigirarli di tanto in tanto e controllarne la cottura. Bagnate col vino e fatelo evaporare a fuoco basso.

Servite gli spiedini su un piatto da portata versando su ognuno un po’ del fondo di cottura.