PRIMI PIATTI
Pesto di melanzane e mandorle
Pesto di melanzane e mandorle – Una sopraffina bontà con il Mediterraneo dentro
ricette
Uova in Purgatorio
Uova: n. 12
Basilico o prezzemolo: un ciuffetto
Pomodori pelati: kg. 1
Sale – Pepe: q. b.
Concentrato di pomodoro: 1 cucchiaio
Cipolla: un pezzetto
Olio: gr. 100
Parmigiano: 2 cucchiai
Mozzarella
Spiedini impanati
*** – – – – *** Mozzarella: gr. 400 Basilico: 10 foglie Pomodorini a ciliegia: n. 12 Olio di oliva: dl. 1 Pangrattato: 5 cucchiai Uova: n. 2 Peperone verde: n. 1 Sale: q. b. Lavate accuratamente i pomodorini, tagliateli a metà ed eliminate tutti i semi; lavate le foglie Leggi tutto…
CONTORNI
Peperoncini in padella
Peperoncini: kg. 1,500
Sale: q. b.
Olio: mezza padella
Pomodori freschi: gr. 750
CONTORNI
Melanzane lunghe al pomodoro
Melanzane lunghe : kg. 2,250
Basilico: abbondante
Olio: 1 padella
Parmigiano: 3 cucchiai
Pasta
Pasta e Zucchini
Zucchini: gr. 750
Prezzemolo tritato: abbondante
Olio: dl. 1
Basilico tritato: abbondante
Aglio: 2 spicchi
Parmigiano: gr. 80
Vermicelli: gr. 500
Uova: n. 2
Sale – Pepe: q. b.
Olio: gr. 150Carne
Spezzatino al pomodoro
Carne da spezzatino: kg. 1
Vino bianco: 1 bicchiere
Pomodori pelati: gr. 800
Cipolla: n. 1…
Pasta
[CAM] Timpano alla cardinale
Per i pomodori Pomodori tondi: kg. 2 Basilico: 6 foglie Olio: 3 cucchiai Aglio grattugiato: 1 spicchio Pangrattato: 6 cucchiai Sale: q. b. Prezzemolo: un ciuffo Pepe: q. b. Per la salsa Pelati: gr. 750 Aglio: 1 spicchio Olio: gr. 75 Sale – Pepe: q. b. Per il ripieno Mozzarella: Leggi tutto…
Pasta
[CAM] Mezzani ‘cotti e crudi’
Maccheroni mezzani: gr. 500 Basilico: un ciuffo Pomodori tondi grandi ben maturi: kg. 2 Origano: un pizzico Olio: decilitri 2 e ½ Aglio: 1 spicchio grattugiato Pangrattato: 5 cucchiai Pepe – Sale: q. b. In una padella fate riscaldare 2 cucchiai di olio, aggiungete 3 cucchiai e mezzo di pangrattato Leggi tutto…