CONTORNI
[CAM] Cavolfiori al pomodoro
Cavolfiori mondati: kg. 1,500 Caciocavallo grattugiato: gr. 150 Olio: gr. 75 Aglio: 1 spicchio Sugna: gr. 75 Prezzemolo: abbondante Pomodori pelati in scatola: gr. 750 Sale – Pepe: q. b. Lessate in acqua bollente salata il cavolfiore a metà cottura (cioè facendolo bollire soltanto per 2 o 3 minuti), sgocciolatelo Leggi tutto…
PRIMI PIATTI
Minestra maritata
Fra le versioni più accreditate del significato “maritata” c’è quella della salsiccia intera che va.. a maritarsi… fra le altre carni
PRIMI PIATTI
Zuppa di riso in brodo rosso
Una ‘pietra miliare’ della cucina povera della Campania. Un piatto sostanzioso nato dalle rimasuglie della campagna