Carne
[CAM] Spezzatino di vitello con i piselli
Carne da spezzatino: kg. 1 Olio: decilitri ½ Piselli sbucciati: gr. 400 Vino bianco: 1 bicchiere Carote: gr. 300 Prezzemolo: abbondante Cipolle: n. 1 Sale: q. b. Sugna: gr. 75 Pepe: q. b. Tagliate a pezzi, lavate e asciugate la carne; mettetela in un recipiente largo e basso, con la Leggi tutto…
Carne
Spezzatino al pomodoro
Carne da spezzatino: kg. 1
Vino bianco: 1 bicchiere
Pomodori pelati: gr. 800
Cipolla: n. 1…
Carne
[CAM] Saltimbocca alla sorrentina
Fettine di vitello: gr. 800 Pepe: q. b. Burro: gr. 100 Prosciutto: gr. 50 Olio: un cucchiaio Mozzarella o fiordilatte: gr. 100 Sale: q. b. Parmigiano grattugiato: 2 cucchiai Per la salsa Pomodori pelati: gr. 250 Prezzemolo o origano: q. b. Olio: un cucchiaio Sale – Pepe: q. b. Private Leggi tutto…
Carne
[CAM] Scaloppine con i capperi
Fettine: gr. 900 Farina: q. b. Burro: gr. 150 Capperi: gr. 75 Olio: 2 cucchiai Prezzemolo: abbondante Sale: q. b. Aceto: un dito di bicchiere Pepe: q. b. Acqua: ½ bicchiere Pulite la carne dei nervi e del grasso (se le fette fossero grandi dividetele a metà); battetela, infarinatela e Leggi tutto…
Carne
Carne alla pizzaiola
Carne: colarda a fette: gr. 900 Aglio: 2 spicchi Pelati o pomodori freschi: gr. 500 Sale: q. b. Origano: q. b. Pepe: q. b. Olio: decilitri 1 Vino bianco secco: ½ bicchiere Battete le fette di carne e ripulitele dei nervi lasciandovi però un po’ di grasso. Accomodatele in un Leggi tutto…
Carne
[CAM] Carne alla glassa
Lacerto di manzo: kg. 1,100 Cipolla: ½ Burro: gr. 150 Carota: n. 1 Olio: 2 cucchiai Sedano: un pezzettino Sugna: gr. 50 Prezzemolo: un rametto Prosciutto: gr. 100 Vino bianco: 1 bicchiere Concentrato di pomodoro: 1 cucchiaino Sale – Pepe: q. b. Mettete in casseruola il lacerto legato, con tutti Leggi tutto…