CONTORNI
[CAM] Cavolfiori con passi e pinoli
Cavolfiori mondati: kg. 1,500 Aglio: 1 spicchio Passi e pinoli: gr. 50 Olio: gr. 100 Prezzemolo: un ciuffo Pepe: se si vuole Sale: q. b. Lessate il cavolfiore a metà cottura in acqua bollente, sgocciolatelo e tagliatelo a pezzetti. Fate rosolare l’aglio nell’olio, mettetevi i cavolfiori e tutti gli altri Leggi tutto…
CONTORNI
[CAM] Cavolfiori al pomodoro
Cavolfiori mondati: kg. 1,500 Caciocavallo grattugiato: gr. 150 Olio: gr. 75 Aglio: 1 spicchio Sugna: gr. 75 Prezzemolo: abbondante Pomodori pelati in scatola: gr. 750 Sale – Pepe: q. b. Lessate in acqua bollente salata il cavolfiore a metà cottura (cioè facendolo bollire soltanto per 2 o 3 minuti), sgocciolatelo Leggi tutto…
Pasta
Pasta e cavolfiore
Cavolfiore mondato: gr. 800 | Pasta mista: gr. 400 | Olio: gr. 50 | Concentrato: 1 cucchiaino | Lardo: gr. 50 | Prezzemolo: 1 ciuffo | Aglio: 2 spicchi | Pepe: se si vuole | Facoltativo: peperoncino rosso | Sale: q. b.
CONTORNI
Insalata di cavolfiore
Cavolfiore mondato: kg. 1,250
Olio: gr. 100
Capperi: gr. 50
Aceto: q. b.
Olive nere di Gaeta: gr. 50