CONTORNI
Carciofi a fungetiello
I carciofi costituiscono una fonte importante di preziosi sali minerali, tra i quali sodio, potassio, fosforo e calcio.
Mozzarella
Insalata di mozzarella
*** – – – – *** Petto di pollo: gr. 400 Olio extravergine di oliva: 7 cucchiai Mozzarella di bufala: gr. 400 Aglio: 1 spicchio Senape: 2 cucchiaini Limone: n. 1 Pomodorini: gr. 200 Sale: q. b. Lattughella: gr. 200 Fate imbiondire l’aglio in 3 cucchiai di olio, poi levatelo. Leggi tutto…
Mozzarella
Teglia Bianca
Finocchi: gr. 500
Latte: ½ litro
Zucchine: gr. 400
Parmigiano grattugiato: gr. 100
Mozzarella a treccia: gr. 400
CONTORNI
Patate Scavate
Grandi patate a pasta bianca: n. 4
Olio extravergine di oliva: 3 cucchiai
Mozzarella di bufala: gr. 200
Origano: 1 pizzico
Tonno sott’olio: gr. 200
Sale: q. b.
Filetti di acciuga sott’olio: n. 6
Pepe: q. b.
CONTORNI
Fagiolini in padella
img class=”alignleft” style=”border: 1px solid black; margin: 5px;” src=”http://ricette.pourfemme.it/img/fagiolin.jpg” alt=”” width=”150″ height=”112″ />Fagiolini: kg. 1,500
Prezzemolo: un ciuffo
Olio: 6 cucchiai
Sale: q. b.
Aglio: 2 spicchi
Pepe: q. b.
CONTORNI
[CAM] Cardoncelli cacio e uova
Cardoncelli: kg. 2,750 Parmigiano. 3 cucchiai colmi Burro: gr. 150 Sale – Pepe: q. b. Uova: n. 5 Prezzemolo: q. b. Grattate le spine dei carboncelli e spezzatene le cime in modo da portar via gli sfilacci, lavateli molto bene cambiando l’acqua 4 o 5 volte e lasciateli infine a Leggi tutto…
CONTORNI
[CAM] Cavolfiori con passi e pinoli
Cavolfiori mondati: kg. 1,500 Aglio: 1 spicchio Passi e pinoli: gr. 50 Olio: gr. 100 Prezzemolo: un ciuffo Pepe: se si vuole Sale: q. b. Lessate il cavolfiore a metà cottura in acqua bollente, sgocciolatelo e tagliatelo a pezzetti. Fate rosolare l’aglio nell’olio, mettetevi i cavolfiori e tutti gli altri Leggi tutto…
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[CAM] Cavolfiori al pomodoro
Cavolfiori mondati: kg. 1,500 Caciocavallo grattugiato: gr. 150 Olio: gr. 75 Aglio: 1 spicchio Sugna: gr. 75 Prezzemolo: abbondante Pomodori pelati in scatola: gr. 750 Sale – Pepe: q. b. Lessate in acqua bollente salata il cavolfiore a metà cottura (cioè facendolo bollire soltanto per 2 o 3 minuti), sgocciolatelo Leggi tutto…