Scarola mondata: kg. 1,400 Capperi: gr. 50 Olio: gr. 150 Olive nere di Gaeta: gr. 50 Aglio: 3 spicchi Acciughe salate: gr. 50 Sale: q. b. Lavate, tagliate a pezzi e asciugate la scarola. Fate rosolare l’aglio nell’olio, aggiungete la scarola cruda avendo cura di mettere prima le foglie più Leggi tutto…
Broccoli mondati: kg. 1,500 Aglio: 1 spicchio Olio: gr. 150 Acciughe salate: gr. 125 Sale: se necessario Dopo averli lavati, lessate i broccoli a metà cottura in acqua bollente pochissimo salata e a recipiente scoperto; quindi sgocciolateli e premeteli con un mestolo per farne uscire l’acqua. Fate rosolare l’aglio nell’olio; Leggi tutto…
Broccoli mondati: gr. 750 Aglio: 2 spicchi Olio: decilitri 1 e ½ Peperoncino forte: se piace Sale: q. b. Lavate i broccoli e sgocciolateli. Portateli a mezza cottura in acqua bollente salata, e a recipiente scoperto. Scolateli bene e premeteli con un mestolo per farne uscire l’acqua. Fate soffriggere l’aglio Leggi tutto…
Broccoli mondati: kg. 1,500 Aglio: 2 spicchi Olio: 6 cucchiai Sale: q. b. Lavate i broccoli e calateli in acqua bollente salata, lasciandoli bollire soltanto 2 o 3 minuti e poi scolateli alzandoli con un mestolo forato. In una pentola fate soffriggere olio e aglio; mettetevi i broccoli e un Leggi tutto…
Scarola mondata: kg. 1,400
Passi: gr. 50
Olio: gr. 150
Pinoli: gr. 50
Sale: q. b.
Olive nere: q. b.
Olive bianche: q. b.
Capperi: q. b.
Acciughe: q. b.
Olio: q. b.
Cavolfiore mondato: kg. 1,250
Olio: gr. 100
Capperi: gr. 50
Aceto: q. b.
Olive nere di Gaeta: gr. 50
Cicoria mondata: kg. 1,250 Aglio: 2 spicchi Olio: gr. 100 Sale: q. b. Lavate e lessate a metà cottura la cicoria, scolatela bene e fatela poi insaporire a fuoco piuttosto vivo per 10 minuti in una padella nella quale avrete fatto prima rosolare l’aglio e l’olio.
A metà strada fra i crostini ed il sandwich. La regina bianca si sposa con il re dei boschi. E come tutti i matrimoni è agrodolce.
Cicoria mondata: kg. 1,250