Un delizioso fritto
RUSTICI
Migliaccio salato
Un antipasto, semplice da preparare e, come tradizione vuole, per la giornata di Carnevale.
CONTORNI
Peperoncini ripieni
Peperoncini: n. 60
Capperi: gr. 50
Pangrattato: 5 cucchiai
Olive: gr. 50
Carne
Braciolone di vitello lesso
Pettola di spalla di vitello: kg. 1,100
Pepe: q. b.
Uova: n. 2
Prezzemolo tritato: un ciuffo…
Pasta
[CAM] Timpano alla cardinale
Per i pomodori Pomodori tondi: kg. 2 Basilico: 6 foglie Olio: 3 cucchiai Aglio grattugiato: 1 spicchio Pangrattato: 6 cucchiai Sale: q. b. Prezzemolo: un ciuffo Pepe: q. b. Per la salsa Pelati: gr. 750 Aglio: 1 spicchio Olio: gr. 75 Sale – Pepe: q. b. Per il ripieno Mozzarella: Leggi tutto…
Pasta
Timpano di ‘scammaro imbottito’
Per il ripieno Olio: gr. 130 Olive nere di Gaeta: gr. 100 Aglio: 2 spicchi Piselli sgranati: gr. 500 Pomodori pelati: gr. 500 Funghi freschi: gr. 150 Prezzemolo: abbondante Cozze: kg. 1 Sale: solo se occorre Gamberetti: gr. 200 Pepe: q. b. Calamaretti: gr. 200 Capperi: gr. 50 Vino bianco Leggi tutto…
Pasta
[CAM] Mezzani ‘cotti e crudi’
Maccheroni mezzani: gr. 500 Basilico: un ciuffo Pomodori tondi grandi ben maturi: kg. 2 Origano: un pizzico Olio: decilitri 2 e ½ Aglio: 1 spicchio grattugiato Pangrattato: 5 cucchiai Pepe – Sale: q. b. In una padella fate riscaldare 2 cucchiai di olio, aggiungete 3 cucchiai e mezzo di pangrattato Leggi tutto…