PRIMI PIATTI
Pasta con rucola e pancetta
Come soddisfare tutti i sensi con un piatto appetitoso e primaverile.
Pasta
Spaghettone di Gragnano e zucchine con vongole veraci
L’eccellenza dello Spaghettone di Gragnano per un classico del cenone
Pasta
Crostata di tagliolini
Ingredienti: 600 gr di tagliolini; 200 gr di carne macinata; 1 uovo; 80 gr di pane raffermo; 250 gr di pisellini in scatola; 200 gr di fiordilatte o mozzarella; 100 gr di prosciutto cotto; 100 gr di parmigiano N.B.: I tagliolini per questa preparazione possono essere conditi con un sugo Leggi tutto…
Olio: gr. 150Pasta
[CAM] Timpano alla cardinale
Per i pomodori Pomodori tondi: kg. 2 Basilico: 6 foglie Olio: 3 cucchiai Aglio grattugiato: 1 spicchio Pangrattato: 6 cucchiai Sale: q. b. Prezzemolo: un ciuffo Pepe: q. b. Per la salsa Pelati: gr. 750 Aglio: 1 spicchio Olio: gr. 75 Sale – Pepe: q. b. Per il ripieno Mozzarella: Leggi tutto…
Pasta
Timpano di ‘scammaro imbottito’
Per il ripieno Olio: gr. 130 Olive nere di Gaeta: gr. 100 Aglio: 2 spicchi Piselli sgranati: gr. 500 Pomodori pelati: gr. 500 Funghi freschi: gr. 150 Prezzemolo: abbondante Cozze: kg. 1 Sale: solo se occorre Gamberetti: gr. 200 Pepe: q. b. Calamaretti: gr. 200 Capperi: gr. 50 Vino bianco Leggi tutto…
Pasta
[CAM] Pasta, fagioli e salsicce
Acqua: l. 2 Prezzemolo: abbondante Fagioli: gr. 250 Lardo: gr. 75 Salsicce secche: gr. 125 Pepe: q. b. Ossa di maiale salate: n. 1-2 Tubetti piccoli: gr. 450 Sale: solo se occorre Fate cuocere i fagioli in 2 litri di acqua a fuoco lentissimo; quando saranno cotti a metà, aggiungete Leggi tutto…
Pasta
[CAM] Pasta e fagioli
Fagioli: gr. 350 Sedano: un pezzetto Olio: decilitri 1 e ½ Pasta mista: gr. 400 Aglio: 2 spicchi Origano o prezzemolo: q. b. Pelati: gr. 200 Sale: q. b. Concentrato di pomodoro: 1 cucchiaino Pepe o peperoncino forte: un pezzetto Mettete a cuocere i fagioli in acqua abbondante, coperti e Leggi tutto…
Pasta
[CAM] Pasta e lenticchie
Lenticchie: gr. 300 Pomodori pelati: n. 3-4 Olio: gr. 100 Pomodoro concentrato: 1 cucchiaino Aglio: 3 spicchi Tubetti piccoli: gr. 500 Prezzemolo: un ciuffo Sale – Pepe: q. b. Fate cuocere le lenticchie in acqua a fuoco lento e, quando saranno tenere, senza toglierle dalla pentola, levate loro quanta più Leggi tutto…
PRIMI PIATTI
Pasta e patane
La pasta e patane della tradizione napoletana. Diffidate dalle imitazioni e dalle nuove tendenze.