Pasta
Spaghetti “aglio e uoglio”
Un piatto semplice e gustoso. Un must che non può mancare sulle tavole della Campania.
Il segreto è il “pignatiello”
Un classico “che stuzzica”CONTORNI
Peperoncini in padella
Peperoncini: kg. 1,500
Sale: q. b.
Olio: mezza padella
Pomodori freschi: gr. 750
Melanzane: kg. 5CONTORNI
Peperoncini ripieni
Peperoncini: n. 60
Capperi: gr. 50
Pangrattato: 5 cucchiai
Olive: gr. 50
CONTORNI
[CAM] Broccoli di rapa “strascinati”
Broccoli mondati: gr. 750 Aglio: 2 spicchi Olio: decilitri 1 e ½ Peperoncino forte: se piace Sale: q. b. Lavate i broccoli e sgocciolateli. Portateli a mezza cottura in acqua bollente salata, e a recipiente scoperto. Scolateli bene e premeteli con un mestolo per farne uscire l’acqua. Fate soffriggere l’aglio Leggi tutto…
Pasta
Pasta e cavolfiore
Cavolfiore mondato: gr. 800 | Pasta mista: gr. 400 | Olio: gr. 50 | Concentrato: 1 cucchiaino | Lardo: gr. 50 | Prezzemolo: 1 ciuffo | Aglio: 2 spicchi | Pepe: se si vuole | Facoltativo: peperoncino rosso | Sale: q. b.
Pasta
Tubetti e zucca
Zucca: kg. 1 | Tubetti: gr. 500 | Aglio: 2 spicchi | Prezzemolo: abbondante | Olio: gr. 150 | Peperone forte: un pezzetto | Sale: q. b.