Pasta
Perciatelli con i peperoncini
Peperoncini verdi dolci: n. 45 | Olio: decilitri 1 e ½ | Aglio: 2 spicchi | Sale – Pepe – Basilico: q. b. | Pelati in scatola: gr. 750 | Perciatelli (bucatini): gr. 500
Pasta
[CAM] Perciatelli alle cipolle
Perciatelli (bucatini): gr. 600 Vino bianco: ½ bicchiere Cipolle: kg. 1,100 Sale: q. b. Lardo: gr. 90 Pepe: q. b. Sugna o olio: gr. 90 Prezzemolo: un ciuffo Parmigiano: q. b. Affettate sottilmente le cipolle e mettetele in una padella con mezzo bicchiere di acqua, col lardo battuto, lo strutto, Leggi tutto…
Pasta
[CAM] Perciatelli con i broccoli di foglia
Perciatelli (bucatini): gr. 500 Peperoncino: un pezzetto Broccoli di foglia mondati (3 fasci): gr. 700 Parmigiano: 3 cucchiai Olio: gr. 100 Pecorino: 3 cucchiai Aglio: 2 spicchi Sale: q. b. Cuocete per 5 minuti i broccoli in una pentola di acqua bollente salata e poi sgocciolateli senza premerli. Non gettate Leggi tutto…
Pasta
[CAM] Perciatelli con i friarielli
Perciatelli (bucatini): gr. 500 Parmigiano grattugiato: 2 cucchiai Friarielli mondati (4 fasci): gr. 500 Formaggio romano grattugiato: 1 cucchiaio Aglio: 2 spicchi Peperone forte: un pezzetto Olio: decilitri 2 Sale: q. b. Mondate i friarielli, portateli a metà cottura (8 minuti) in acqua bollente (coprendo all’inizio la pentola ma scoprendola Leggi tutto…