Speciale Natale - CucinaCampania

Liquore con arance sotto spirito

Ecco la ricetta di un liquore che non può mancare in dispensa

La ricetta tradizionale del liquore tipico da preparare la notte di San Giovanni. Ogni famiglia ha la sua ricetta: questo è quello della nostra!

Nelle case della Campania un bicchierino di rosolio non si nega a nessuno. Ecco come prepararlo

Mandorle sgusciate: gr. 100
Spezie in polvere: gr. 2 e ½
Farina: gr. 250
Estratto oleoso di cannella: gocce 2
Zucchero: gr. 250

Farina: gr. 100
Chiodi di garofano e pepe: un pizzico
Mandorle sgusciate: gr. 50
Zucchero: gr. 40
Scorzette d’arance condite: gr. 10

Struffoli: Belli da vedere, buoni da assaggiare. ll dolce principe della cucina campana

Scarola mondata: kg. 1,400
Passi: gr. 50
Olio: gr. 150
Pinoli: gr. 50
Sale: q. b.

Latte: l. 1
Amido: gr. 120
Zucchero: gr. 300
Buccia di limone: 2 fettine
Stampini o tazzine: n. 6

Olive nere: q. b.
Olive bianche: q. b.
Capperi: q. b.
Acciughe: q. b.
Olio: q. b.