Speciale Natale - CucinaCampania

Insalata di cavolfiore

Cavolfiore mondato: kg. 1,250
Olio: gr. 100
Capperi: gr. 50
Aceto: q. b.
Olive nere di Gaeta: gr. 50

Cicoria mondata: kg. 1,250
Aglio: 2 spicchi
Olio: gr. 100
Sale: q. b.

Baccalà bagnato: kg. 1,200
Olio: 1 padella
Farina: q. b.
Prezzemolo tritato: un ciuffo
Sale: solo se necessario

Mussillo, il filetto di baccalà che si presta a diverse ricette. Qui proponiamo quella base.

Vongole: kg. 3
Prezzemolo: abbondante
Olio: decilitri 2
Pepe: abbondante
Aglio: 2 spicchi …

Cozze: kg. 2,500
Prezzemolo: abbondante
Pepe: abbondante
Sale: niente

Una ricetta che bisogna preparare, ed assaggiare, almeno una volta nella vita. Crea dipendenza!

Con una bella bella porzione di Zuppa di lenticchie fate il pieno di fibre, sali minerali e vitamine.

Fra le versioni più accreditate del significato “maritata” c’è quella della salsiccia intera che va.. a maritarsi… fra le altre carni

La Minestra, arricchita dalla carne, per onorare, nel migliore dei modi, il giorno di festa.