Perciatelli (bucatini): gr. 600 Vino bianco: ½ bicchiere Cipolle: kg. 1,100 Sale: q. b. Lardo: gr. 90 Pepe: q. b. Sugna o olio: gr. 90 Prezzemolo: un ciuffo Parmigiano: q. b. Affettate sottilmente le cipolle e mettetele in una padella con mezzo bicchiere di acqua, col lardo battuto, lo strutto, Leggi tutto…
Tubetti: gr. 600
Basilico o prezzemolo: abbondante
Parmigiano: 3 cucchiai e ½
Come preparare i taralli sugna e pepe: tipici sfizi della tradizione della cucina campana
Una ‘pietra miliare’ della cucina povera della Campania. Un piatto sostanzioso nato dalle rimasuglie della campagna
Maccheroni e pomodori pelati: una coppia classica della tradizione culinaria della Campania
Lacerto di manzo: kg. 1,100 Cipolla: ½ Burro: gr. 150 Carota: n. 1 Olio: 2 cucchiai Sedano: un pezzettino Sugna: gr. 50 Prezzemolo: un rametto Prosciutto: gr. 100 Vino bianco: 1 bicchiere Concentrato di pomodoro: 1 cucchiaino Sale – Pepe: q. b. Mettete in casseruola il lacerto legato, con tutti Leggi tutto…
Uova e trippa. Ma la trippa è solo per finta. Pochi ingredienti per un secondo piatto sostanzioso.